U nás na vsi nemáme moře, a podle toho si pamatuji, že o tom, jak je těžké sehnat dobrého číšníka mi nevyprávěla naše výčepní Růžena, ale někdo úplně jiný a úplně jinde. Bylo to v Chorvatsku a majitel hospody si stěžoval, že všichni schopní kluci utekli za hranice a radši pinglují někde v Belgii a on musí po lokálu létat sám.
Hospodu a kavárnu tady mají v každém dvoře, ale o opravdových číšníků jako šafránu. Většinou jsou na place studenti na brigádě, kteří se bojí hostů a kafe si musíte přinést sám.
Zvykejte si, že číšníci nejsou, ale zvykejte si také, že nejsou ani dobří šoféři, anebo zedníci. Nedivte se proto, když fotbalistům občas uskočí míč. Řemeslo se nenosí. Holt už je taková doba.